Статии и енциклопедии

Черен кимион 

Латинско наименование:

Nigella sativa

Използваема част:

Семената, листата, корените

Други наименования:

Челебитка

Обща характеристика и история:

Черният кимион е цъфтящо растение от семейство Лютикови, което произхожда от Южна и Югозападна Азия. Израства на височина от 20 до 30 см. Цветовете му са много нежни, светлосини или бели на цвят и имат от пет до десет венчелистчета.

Плодовете на черния кимион се състоят от три фоликула, всеки от които съдържа множество семена, използвани като подправка.

Смята се, че семената на черния кимион са открити на няколко места в Древен Египет, включително в гробницата на Тутанкамон. Въпреки че точната роля на черния кимион в египетската култура не е напълно ясна, известно е, че предметите, погребани заедно с фараона, са били внимателно подбрани, за да му помогнат в задгробния живот.

Най-ранният писмен източник за черния кимион е записан в книгата на Исая в Стария завет, където черният кимион се споменава като "ketzah" - подправка за хляб и сладкиши, която може да се използва по различни начини.

Приложение в диетата и употреба:

Семената на черния кимион се използват като подправка. Вкусът им напомня на комбинация от лук, пипер и риган (семената имат горчив вкус и аромат).

Могат да се добавят към салати или към тестото за хляб.

От една чаена лъжичка семена от кимион и четвърт литър вода може да се направи чай, който помага да се отървете от досадната кашлица.

Често се използва при приготвянето на зеле, свинско месо, колбаси, сладкиши, супи, сосове и гулаш.

Приложение за медицински цели:

Семената на черния кимион имат антиастматични свойства и в миналото са били използвани за лечение на астма. Те могат да се използват за лечение на кожни проблеми като екзема и псориазис, тъй като успокояват възпалението и подпомагат заздравяването на рани. Семената подпомагат храносмилането и намаляват метеоризма, газовете и коремните болки. Често се използват като средство за борба с чревни паразити. Могат да се използват за борба с кандида и други гъбични инфекции по кожата или в храносмилателната система.

Семената подпомагат сърдечната дейност и здравословните нива на холестерола в кръвта и спомагат за нормализиране на кръвното налягане.

А знаете ли, че? Скорошни открития:

Жените са използвали масло от черен кимион за увеличаване на количеството мляко при кърмене и за стимулиране на менструацията.

Семената от черен кимион, в комбинация с цистеин, витамин Е и шафран, могат да се използват за облекчаване на страничните ефекти от химиотерапията.

Някои хора използват семена от черен кимион директно върху кожата за лечение на болки в ставите (ревматизъм), главоболие и някои кожни заболявания.

Някои проучвания са установили, че веществата в семената на черния кимион помагат да се потисне развитието на раковите клетки.